Celozrnné špagety na hubovej omáčke so šunkovými rezancami

01.11.2015

Autor / zdroj: zdravienatanieri.sk

Kategória: Hlavné jedlá

Čas prípravy: 10 minút

Čas varenia / pečenia: 20 minút

4 porcie

Ingrediencie:

• 1/2 balenia celozrnných špagiet (špaldové, pšeničné)
• 5 hláv veľkých šampiňónov (ak nezoženiete, použite dvojnásobné množstvo malých)
• 1 krabička sójovej smotany (250ml, môžete použiť aj mandľovú, alebo ovsenú)
• 2 hrnčeky sójového mlieka (môžete použiť aj mandľové, alebo ovsené)
• 2PL hladkej špaldovej múky
• 1PL Tamari
• štipka himalájske soli
• štipka čierneho korenia
• 1ČL kokosového oleja bez vône
• 1/2 hrnčeka strúhaného parmezánu
• 4 plátky kvalitnej domácej šunky (ja som použila 99%-tnú morčaciu)
• pažitka na ozdobu a dochutenie

Postup:

1. Špagety si uvaríme vo vriacej osolenej vode.
2. Huby si očistíme a nakrájame na plátky. 1 hrsť surových húb a všetky ostatné ingrediencie okrem kokosového oleja, šunky a pažítky si vložíme do Vitamixu a vymixujeme úplne do hladka.
3. Omáčku vylejeme na panvicu a miešame, kým nám zhustne na požadovanú konzistenciu.
4. Ak sa nám zdá riedka aj po zovretí, odoberieme trošku omáčky a domixujeme ju s pridaním 1ČL múky.
5. Naopak, ak je príliš hustá, dolejeme do hrnca trošku mlieka.
6. Rozpálime panvicu s kokosovým olejom a huby na nej veľmi krátko orestujeme.
7. Vysypeme ich do omáčky a zamiešame. Ak je potrebné dosolíme a okoreníme.
8. Šunku nakrájame na rezance a na tej istej panvici, kde sa restovali huby, opečieme aj šunku do chrumkava.
9. Na tanieri naberáme špagety, polejeme ich hubovou omáčkou, pridáme šunku a posypeme petržlenovou vňaťou.
10. Dobrú chuť.