Suchohríbový smotanový perkelt s pažítkovo-ementálovými knedličkami

07.06.2015

Autor / zdroj: Freckled potato

Kategória: Hlavné jedlá

Čas prípravy: 10 minút

Čas varenia / pečenia: 30 minút

4 porcie

Ingrediencie:

• na perklet
• 500g čerstvých suchohríbov, na cca 1cm plátky
• 1 cibuľu, nadrobno
• 2PL olivového oleja
• 200ml horúcej vody
• lístky z 3 vetvičiek tymianu
• morská soľ, čerstvo pomleté čierne korenie
• 150ml smotany na šľahanie
• 200g kyslej smotany
• 1ČL mletej papriky
• .na knedličky
• 10 rožkov (jednodňové sú najlepšie), prekrojené na polovice a potom pokrájané na kúsky
• 100ml smotany na šľahanie
• 350ml mlieka
• 1 veľká viazanička pažítky, nadrobno
• 100g ementálu, najemno nastrúhaného
• 2 vajcia
• morská soľ
• štipka čerstvo postrúhaného muškátového orieška
• (k hlivovému perkeltu ich robievam s nasekanou petržlenovou vňaťou namiesto pažítky, ale teraz mi na ňu padol zrak tak reku, že poď! :)) a ementál má tiež premiéru, nesklamal)

Postup:

1. perkelt: v hrnci rozohrejem olej, pridám cibuľu, opečiem do sklovita, vsypem suchohríby, krátko orestujem, podlejem vodou, pridám soľ, korenie, tymian a na slabom ohni dusím cca 20min. nakoniec vlejem rozmiešané smotany s paprikou a nechám 2-3min. prevariť.
2. knedličky - pokrájané rožky zalejem smotanou s mliekom a rukami poriadne pomačkám a premiešam. nechám 5 minút odstáť. potom pridám vajcia, pažítku, syr, soľ, muškátový oriešok a znovu premiešam (ja ich vždy spracovávam rukami, vareškou to podľa mňa poriadne ani nejde:)). plech si vyložím papierom na pečenie a z rožkovej zmesi odoberám kopcové PL, ktoré rukami (vždy ich mám mokré, zmes sa potom nelepí) vytvarujem na guľky, poukladám na plech a pečiem 20min na 200°C dozlata.