Fazuľkový prívarok s mäsovo-zelerovou fašírkou

29.04.2015

Autor / zdroj: Zdravie na tanieri

Kategória: Hlavné jedlá

Čas prípravy: 15 minút

Čas varenia / pečenia: 60 minút

4 porcie

Ingrediencie:

• Prívarok
• 1 a pol šálky bielej sušenej fazuľky
• 2 bobkové listy
• 1 mandľova bio smotanka
• šťava z necelej 1/2 citrónu
• 1PL xylitolu / erythritolu
• soľ
• korenie
• Fašírky
• 600g hovädzieho mletého (môže byť zadné)
• 1/2 hlávky stredne veľkého zeleru
• 1/2 červenej papriky
• 1/2 cibule
• 2 hrste petržlenovej vňate
• 2 domáce vajcia
• soľ
• korenie
• 1 hrnček bezlepkovej kukuričnej strúhanky/príp. domácej celozrnnej strúhanky

Postup:

1. Fazuľku namočíme 4 hodiny pred varením do vody. Potom scedíme a uvaríme v osolenej vode s bobkovým listom do mäkka. Odoberieme pol šálky uvarenej fazuľky a spolu s mandľovou smotanou a troškou vody, v ktorej sa fazuľka varila umixujeme hladký krém. Ja som na to použila Vitamix. Z fazuľky v hrnci vylejeme vodu tak, aby ostala len troška vody na dne. Do hrnca s fazuľkou prilejeme vymixovanú zmes. Premiešame, osolíme a okoreníme. V miske si zmiešame citrón s cukrom a po 1 ČL pridávame ku prívarku, až kým má chuť, ktorá nám vyhovuje.
2. Zeler si nastrúhame na strúhadle na hrubšie rezančeky. Papriku nakrájame na drobnučké kúsky. Nakrájanú cibuľu opražíme na kokosovom oleji, pridáme nakrájanú papriku a chvíľku restujeme. Z mletého mäska, nastrúhaného zeleru, cibule, papriky, vajíčok, petržlenovej vňate urobíme zmes. Osolíme, okoreníme. Poriadne premiešame. Tvarujeme fašírky, ktoré obalíme v strúhanke a opečieme na kokosovom oleji. Podávame s fazuľkovým prívarkom.