Hríbovo-bylinkové pirohy so šalotkovou omáčkou

28.04.2015

Autor / zdroj: Foodbloggerka

Kategória: Hlavné jedlá

Čas prípravy: 10 minút

Čas varenia / pečenia: 30 minút

4 porcie

Ingrediencie:

• Cesto:
• 500g hladkej múky
• 1 vajce
• 150 ml vlažnej vody
• Soľ
• Plnka:
• 200g húb
• 1 stredne veľká cibuľa
• Olivový olej
• veľká hrsť petržlenu
• 1 jarná cibuľka
• Hrsť koriandru
• 70 g syru (ricotta, ale dobrý je aj oštiepok)
• Soľ
• Korenie
• Mäsový vývar
• Omáčka:
• 150g húb
• 5 šalotiek
• Olivový olej
• 250 ml sladkej smotany
• Mäsový vývar
• Hrsť petržlenu

Postup:

1. Na drevenej doske si zmiešame múku so soľou, do prostriedka spravíme dierku, do ktorej dáme vajce a trochu vody. Cesto dôkladne miesime, postupne pridávame vodu, dokiaľ nevytvoríme hladkú a jednoliatu zmes. Z cesta vykrojíme pirohy (alebo ravioli).
2. Na olivovom oleji si speníme cibuľu dosklovita, pridáme na jemno nakrájané huby, trochu vývaru, osolíme, okoreníme a dusíme cca 20 minút, pokiaľ huby nie sú mäkké. Zmes necháme vychladnúť. Medzitým si nadrobno nakrájame bylinky a nastrúhame syr. Do vychladnutej hubovej zmesi pridáme bylinky, syr, soľ a korenie.
3. Vykrojené pirohy plníme zmesou. Do veľkého hrnca dáme do ¾ zovriať vodu, do ktorej potom vložíme pirohy. Keď vyplávajú napovrch, varíme ešte cca 3-4 minúty, aby boli al dente.
4. Pripravíme si omáčku: na olivovom oleji si speníme najemno nakrájanú šalotku, vložíme hríby, zalejeme vývarom, osolíme a okoreníme a necháme dusiť cca 5-6 minút. Omáčku zjemníme smotanou a dusíme za stáleho miešania ešte 2-3 minúty. Nakoniec vsypeme do omáčky petržlen.