Baklažán zapekaný s chilli quinotom

25.04.2015

Autor / zdroj: Zdravie na tanieri

Kategória: Hlavné jedlá

Čas prípravy: 10 minút

Čas varenia / pečenia: 20 minút

2 porcie

Ingrediencie:

• 1 baklažán,
• 1 hrnček Quinoa,
• 1 cuketu,
• 1 tofu biele prírodné,
• 1 chilli paprička (zelená),
• 2 PL nasekanej pažítky,
• 1 hrnček parmezánu,
• 5 PL olivového oleja,
• soľ,
• čierne korenie,
• 1ČL balzamiková redukcia

Postup:

1. Baklažán rozpolíme, vyberieme ešte surovú dužinu - snažíme sa pekne, aby sme ju vedeli nakrájať na kocky a orestovať.
2. Zvyšný baklažán nasolíme, polejeme olivovým olejom - aj spodnú časť natrieme a obe polovice pečieme asi 20 minút na 200st. Kým sa baklažán pečie uvaríme Quinou podľa návodu - ako ryžu.
3. Nakrájame si cuketu, baklažán a tofu a postupne to na olivovom oleji orestujeme dozlatista. Posolíme, okoreníme, pridáme balzamikovú redukciu a zamiešame s uvarenou Quinoou.
4. Nasekáme pažítku a chilli papričku a zamiešame. Nastrúhame si parmezán.
5. Baklažánové polovičky plníme zmesou a posypeme parmezánom.
6. Pečieme na maximum asi 10 minút - alebo, kým uvidíme, že parmezán začína hnednúť.
7. Podávame 1 polovičku ako 1 porciu.