Tekvicová krémová polievka s ricottovými knedličkami

29.05.2015

Autor / zdroj: Foodbloggerka

Kategória: Polievky

Čas prípravy: 10 minút

Čas varenia / pečenia: 15 minút

3 porcie

Ingrediencie:

• Suroviny na polievku:
• 1 malá hokkaido tekvica
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• 2 strúčiky cesnaku
• cca 400ml zeleninového vývaru
• 100ml kokosového mlieka
• 1ČL kari korenia
• 1ČL hnedého cukru
• 1ČL nastrúhaného zázvoru
• olivový olej
• soľ, čierne mleté korenie
• opražené tekvicové/slnečnicové semienka
• Suroviny na ricottové knedličky.
• 100g ricotty
• 25g špaldovej múky
• 25g parmezánu
• 1 vajce
• 1 strúčik cesnaku
• 1PL masla
• soľ, čierne mleté korenie
• hrsť petržlenovej vňate

Postup:

1. Tekvicu olúpeme, vyberieme jadierka a dužinu nakrájame na kostky. Pokvapkáme ich olivovým olejom a dáme zapiecť do rúry, posledných 5 minút posypeme cukrom, nech nám skaramelizuje.
2. Do hrnca nalejeme olivový olej, nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, speníme, pridáme tekvicu, kari korenie, hnedý cukor, zázvor, na kôstky nakrájanú mrkvu a chvíľu orestujeme. Pridáme vývar a varíme pokým nie je tekvica polomäkká. Pridáme kokosové mlieko a rozmixujeme. Osolíme,okoreníme podľa chuti.
3. Ricottu zmiešame spolu so všetkými ostatnými ingredienciami pokým nám nevznikne cesto husté ako na klasické knedličky do polievky. Pomocou 2 lyžíc tvarujeme knedličky a varíme vo vriacej osolenej vode pokým nám nevyplávajú na povrch.
4. Polievku môžeme dochutiť tekvicovým, orechovým alebo kvalitným olivovým olejom a dozdobiť praženými tekvicovými/slnečnicovými semienkami.