Domáce zemiakové pirohy

13.04.2015

Autor / zdroj: Nikol

Kategória: Hlavné jedlá

Čas prípravy: 50 minút

Čas varenia / pečenia: 20 minút

4 porcie

Ingrediencie:

• zemiaky - 5-6 stredne veľkých
• hladká múka
• polohrubá múka
• vajce - 1 ks
• voda
• tavený syr
• tvrdý syr - eidam/gouda
• pažítka
• džem - tuhší, podľa chuti
• cibuľa
• slanina
• maslo
• soľ
• (kyslá smotana)

Postup:

1. Očistíme a uvaríme si zemiaky v osolenej vode. Po uvarení ich očistíme a roztlačíme na kašu.
2. Na cesto si odoberieme 3-4 PL zemiakov a necháme ich vychladnúť. Na dosku si dáme hrnček polohrubej a hrnček hladkej múky, v strede si vytvoríme jamku, kde vyklopíme vajíčko. Pripravíme si pohár s vlažnou vodou. Pridáme vychladnuté zemiaky a po troškách pridávame vodu a rukami postupne vypracujeme hladké cesto. Ak sa cesto príliš mrví, pridávame vodu, ak sa lepí, tak pridáme múku. Cesto rozdelíme na dve polovice alebo tretiny, vytvoríme bochníčky a necháme chvíľu odpočinúť.
3. Kým nám pesto odpočíva tak si pripravíme plnku. Do roztlačených zemiakov podľa chuti pridáme 2 kocky syrokrému, 2 hrste nastrúhaného syru, 1PL masla a nadrobno posekanú pažítku. Všetko spolu dobre premiešame, podľa chuti dosolíme. Pripravíme si džem na plnenie pirohov.
4. Vezmeme časť cesta a rozvaľkáme ho na tenko, ale nie príliš (cca 2-3 mm) aby sa netrhalo. Počas vaľkania podľa potreby pridávať múku, aby sa cesto nelepilo. Potom ho pokrájame na približne rovnaké štvorčeky (približne 6x6cm). Štvorčeky cesta plníme plnkou tak, že do stredu dáme primerany kopček plnky. Takto pripravené štvorčeky cesta pozliepame do pirohov. Je potrebné cesto v spoji poriadne pritlačiť, aby plnka pri varení nevyšla von. Je dobré ak sa spoj pozakrúca, alebo popritláča vidličkou (aj sa tým okraje pirohov ozdobia). Naplnené pirohy ukladáme na čistú utierku aby si trošku odpočinuli a aj trochu ,,obschli". Lepšie sa s nimi potom manipuluje. Keď sa nám minie plnka a ešte máme cesto, zvyšné pirohy môžme naplniť džemom (alebo plnkou podľa vlastnej fantázie).
5. Pripravíme si veľký (naozaj veľký - aby sa nám pirohy nepolepili musia mať priestor, alebo ich treba variť na viackrát) hrniec s osolenou vodou, ktorú privedieme do varu. Keď voda vrie, znížime plameň, aby príliš nebublala a povkladáme do nej pirohy, občasne premiešame, aby sa neprilepili naspodok.Keď všetky pirohy vyplávajú napovrch tak varíme ešte asi 5 minút a potom ich pomocou sitka vyberáme a dávame do misky.
6. Počas toho ako sa nám pirohy varia si pripravíme na panvičke nadrobno nakrájanú cibuľku a slaninku do zlatista na ozdobu. V ďalšom malom hrnci, alebo na panvičke si jemne prepražíme maslo, aby začalo voňať ( treba dávať pozor aby sa nespálilo).
7. Na záver pirohy v miske polejeme prepraženým maslom a premiešame. Na ozdobu pridáme slaninku s cibuľou. Podávame s jemne osolenou kyslou smotanou. Dobrú chuť.
8. Tip: Neuvarené pirohy môžme aj zamraziť a potom ich rovno z mrazničky variť. Príprava potom trvá kratšie, ale varenie dlhšie. :)