Králik v roláde

19.04.2015

Autor / zdroj: Ako Si Uvariť Zdravie

Kategória: Hlavné jedlá

Čas prípravy: 30 minút

Čas varenia / pečenia: 30 minút

6 porcií

Ingrediencie:

• 450g domáceho králika
• 300g mletého bravčového mäsa (môže byť aj morčacie stehno, alebo mäso z králika a pod.)
• 250g čerstvého špenátu
• 15g cesnaku
• 50g šalotky, alebo cibule
• 20ml repkového oleja
• soľ, korenie, mletá paprika podľa chuti

Postup:

1. Mleté mäso osoľte, pridajte korenie a mletú papriku a na drobno nakrájanú cibuľku. Premiešajte a nechajte v chlade.
2. Čerstvý baby špenát dajte na rozohriatu panvicu s trochou oleja, osoľte ho mierne a nechajte prejsť teplotou, zmenší svoj objem. Nechajte vychladiť.
3. Zo zajaca odrežte zadné stehná a od chrbtice opatrne vykostite. Ostrým tenkým nožom tzv. vykosťovacím narežte mäso okolo chrbtice a pomaly oddeľujte mäso od kostí, postupujte opatrne najskôr na jednej strane a potom pokračujte ďalej. Prípadné „ diery“ zaplátate pri balení a roláda bude pekne držať.
4. Takto získané pláty mäsa položte na dosku, osoľte a okoreňte z oboch strán. Na pláty mäsa rozdeľte upravený špenát a do stredu položte valček z mletého mäsa. Opatrne zrolujte a zabaľte do alobalu, ktorý ste potreli olejom. Pevne utiahnite a vložte do pekáčika, do ktorého ste dali trochu vody, alebo vývaru.
5. Takto pripravené rolády vložte do vyhriatej rúry a pečte cca 30 minút na 200C. Opatrne odstráňte alobal a rolády nakrájajte na úhľadné porcie (cca 1,5cm) a podávajte s ryžou alebo zemiakmi a šalátom.
6. Takto pripravená roláda je vhodná aj na studené misy.