Ňoky s pestom z medvedieho cesnaku a avokáda s vlašskými orieškami

28.04.2015

Autor / zdroj: Foodbloggerka

Kategória: Hlavné jedlá

Čas prípravy: 10 minút

Čas varenia / pečenia: 20 minút

4 porcie

Ingrediencie:

• 1kg zemiakov varný typ C
• 250g hladkej múky
• 1 celé vajce
• 1 žĺtok
• Štipka nastrúhaného muškátového orieška
• Soľ
• Nadrobno nakrájaný medvedí cesnak
• Suroviny na pesto:
• medvedí cesnak
• avokádo
• olivový olej
• oriešky (ja som použila vlašské, ale môžu byť aj píniové, slnečnicové…)
• citrónová šťava
• soľ
• čierne mleté korenie
• vlašské oriešky, prípadne kozí/balkánsky syr navrch

Postup:

1. Zemiaky v šupke očistíme kefkou od nečistôt a uvaríme domäkka. Ešte teplé ich nastrúhame, pridáme múku, vajce, žĺtok, štipku nastrúhaného muškátového orieška, nadrobno nakrájaný medvedí cesnak a osolíme. Cesto vymiesime rukami – konzistencia by mala byť hladká, jemná a pružná. Pozor na poriadne nenastrúhané kúsky zemiakov, tie predom vyberte, narobia Vám tam šarapatu. Cesto rozdelíme na cca 8 častí, ktoré rukami vyváľame na valčeky s hrúbkou cca 2,5 cm.
2. Cesto si priebežne podsypávame múkou, aby sa nelepilo. Valčeky rozkrájame na 3cm ňoky, ktoré v strede stlačíme vidličkou. Varíme v osolenej vode cca 3 minúty od momentu, keď vyplávajú na hladinu.
3. Pesto si pripravíme jednoducho. Všetky indgrediencie vymixujeme dohladka. Zámerne neuvádzam množstvá, pretože každý má rád iný pomer surovín. Ja som použila veľkú hrsť medvedieho cesnaku, polku avokáda, cca 50ml olivového oleja, hrsť orieškov o veľkosti pinpongovej loptičky, šťavu z polky citróna, osolila, okorenila. Najlepšie je, keď budete suroviny pridávať po troškách, až pokým nebudete spokojní s finálnym výsledkom.
4. Uvedené množstvo ňokov bude stačiť cca pre 3-4osoby, zvyšok môžete použiť na druhý deň alebo zamraziť. Na jednu porciu ňokov mi bohato stačí 2PL pesta, je dosť chuťovo intenzívne a zopár vlašských orieškov.