Batátové pusinky v špenátovej omáčke

25.04.2015

Autor / zdroj: Zdravie na tanieri

Kategória: Hlavné jedlá

Čas prípravy: 10 minút

Čas varenia / pečenia: 20 minút

4 porcie

Ingrediencie:

• V SEZÓNE - 1 menšia tekvica Hokkaido - cca 700g,
• MIMO SEZÓNY sa dá tekvica nahradiť ešte jedným batátom, alebo cuketou
• 1 veľký batát - cca 500g
• 2 bio vajcia
• 1PL nasekanej pažítky
• 1PL nasekanej petržlenovej vňate
• ½ hrnčeka nastrúhaného parmezánu
• ½ ČL čierne korenie
• ½ ČL sušený cesnak
• 2ČL Himalájska soľ
• 2ČL sušené chilli korenie
• 1PL olivový olej
• Na omáčku:
• 2 hrste čerstvých špenátových listov
• 1 plechovka kokosového mlieka
• 2PL pučeného batátovo – tekvicového pyré
• ½ ČL soli
• ½ ČL sušeného cesnaku

Postup:

1. V parnom hrnci si na 20 minút naparíme očistenú a nakrájanú tekvicu a batát. Po naparení necháme suroviny trošku vychladnúť a presypeme ich do nádoby na mixovanie. Pridáme vajcia, nasekanú pažítku, petržlenovú vňať, parmezán, čierne korenie, sušený cesnak, Himalájsku soľ a chilli korenie. Všetko spolu vymixujeme na pyré.
2. Dve polievkové lyžice pyré si odložíme bokom na zahustenie špenátovej omáčky. Predhrejeme si rúru na 200st. Pripravíme si zapekaciu misku a vymažeme ju olivovým olejom. Vezmeme si ozdobnú cukrársku plničku a naplníme ju pripraveným pyré. Na vymastenú misku formujeme väčšie pusinky. Zapekáme asi 20 minút. Sledujeme, aby špičky pusiniek nesčernali.
3. Zatiaľ si pripravíme omáčku rozmixovaním všetkých ingrediencií v mixéri. Rozmixovanú omáčku ohrejeme.
4. Po vybratí pusiniek z rúry a ich miernom vychladnutí ich polejeme špenátovou omáčkou.