Gratinovaný losos s kaviárovou omáčkou

03.11.2015

Autor / zdroj: receptovo.sk

Kategória: Hlavné jedlá

Čas prípravy: 20 minút

Čas varenia / pečenia: 10 minút

4 porcie

Ingrediencie:

• 400 g čerstvého lososa (vykostený bez kože),
• 3 žĺtky, 3 bielky,
• 1 PL citrónovej šťavy,
• 1 PL posekaného kôpru,
• 1 PL posekanej petržlenovej vňate,
• korenie na ryby,
• soľ,
• maslo na vymastenie plechu
• Kaviárová omáčka
• 200 g majonézy,
• 100 g kyslej smotany,
• 1 PL posekanej pažítky,
• 2 menšie posekané kyslé uhorky,
• 0,5 PL kaviáru,
• soľ

Postup:

1. Plát lososa upravíme tak, že z bokov po celej dĺžke odkrojíme asi 1 cm. Osolíme ho, okoreníme korením na ryby, pokvapkáme citrónovou šťavou a rozložíme na plech vymastený maslom.
2. Mäso, ktoré sme z lososa odkrojili, rozmixujeme, pridáme žĺtky, soľ, korenie na ryby, petržlenovú vňať, kôpor a premiešame. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, zľahka ho vmiešame do lososovej masy, ktorú potom natrieme na plát lososa.
3. Rúru predhrejeme na 230°C a vložíme do nej plech s lososom.
4. Pečieme asi 10 minút, až kým je hmota na povrchu zlatistej farby.
5. Podávame s kaviárovou omáčkou.
7. Kaviárová omáčka:
8. Do majonézy pridáme kyslú smotanu, posekanú pažítku, nadrobno posekanú kyslú uhorku, cukor, soľ, ocot a premiešame. Nakoniec pridáme kaviár a znovu zľahka premiešame.