Cestoviny s krémovou omáčkou, paradajkami a baklažánom

23.06.2015

Autor / zdroj: Veganotic

Kategória: Hlavné jedlá

Čas prípravy: 15 minút

Čas varenia / pečenia: 30 minút

4 porcie

Ingrediencie:

• 3 stredné baklažány
• dobrá sójová omáčka
• lyžice javorového sirupu
• údená soľ
• silnejší zväzok baby rukoly
• cca 10 väčších listov čerstvej bazalky
• približne 2 hrnčeky cherry paradajok (alebo obdobné množstvo paradajok)
• 300 gr cestovín
• 1 a 1/4 hrnčeka orechov kešu natural
• 1 a 1/4 hrnčeka zeleninového vývaru
• 3 vrchovaté lyžice lahôdkového droždia
• 3 lyžice čerstvo vylisované citrónovej šťavy
• 2 lyžičky (dijonskej) horčice
• 1 malá cibuľa alebo 2 lyžičky sušenej cibule
• 2 malé strúčiky cesnaku
• korenie a soľ podľa chuti

Postup:

1. Zo všetkého najskôr najmenej 2 hodiny pred varením namočte kešu oriešky do vody.
2. Keď ste pripravení pustiť sa do varenia, pripravte si baklažány. Rúru predhrejte na 220 ° C, baklažány umyte, a nakrájajte na cca 2-3 mm hrubá polovičné kolieska. 2 plechy vyložte papierom na pečenie, ľahko vymažte olivovým olejom a vyskladajte na ne baklažány. Tie opäť veľmi ľahko pokvapkajte olivovým olejom. Pečte v rúre asi 8 minút, potom vyberte a všetky půkolečka otočte. Vráťte do rúry a pečte ďalších cca 5 minút, kým baklažány nie sú na niektorých miestach hnedé. Pravidelne kontrolujte, aby ste ich nespálili. Potom vyberte a nechajte zľahka vychladnúť, teplotu v rúre znížte na 180 ° C.
3. V miske zmiešajte asi 1/4 hrnčeka tamari omáčky a pridajte javorový sirup. Ak máte k dispozícii aj údenú soľ, použite len asi polovičné množstvo tamari, zvyšok doplňte vodou a pridajte, mimo javorového sirupu, aj lyžičku tejto soli. Každé polovičné kolieska baklažánu omočte v zmesi, vráťte na plech a potom nechajte ešte 5 minút piecť v rúre. Medzi tým umyte a nakrájajte paradajky, v mise je premiešajte s trochou olivového oleja a soľou. Keď vyberiete hotové baklažány, teplotu v rúre zvýšte opäť na 220 ° C a asi 10-15 minút v nej pečte paradajky.
4. V ďalšom kroku Slite kešu oriešky a spolu s vývarom, droždím, citrónovou šťavou, horčicou, cibuľou a cesnakom je dohladka rozmixujte v mixéri (môže to nejakú tú minútu trvať, zvlánete to aj výkonnejším tyčovým mixérom). Dochuťte korením a soľou.
5. Cestoviny uvarte podľa návodu. Keď sú al-dente, zlejte ich a inhed vráťte späť do hrnca, v ktorom sa varili. Pridajte k nim omáčku a asi 3 minúty nechajte zahrievať na miernom plameni, aby sa omáčka s cestovinami pekne spojila. Pridajte paradajky, rukolu, bazalku a baklažány. Zamiešajte a podávajte. Na tanieroch dozdobte čerstvými paradajkami, rukolou a bazalkou. Okoreňte a ihneď podávajte.