Semolinové špagety s primavera omáčkou

25.04.2015

Autor / zdroj: Zdravie na tanieri

Kategória: Hlavné jedlá

Čas prípravy: 10 minút

Čas varenia / pečenia: 20 minút

4 porcie

Ingrediencie:

• 1/2 balenia semolinových špagiet,
• 1/2 cibule,
• 1 červená papriku,
• 1/2 hlávky malého karfiolu,
• 1/2 hlávky malej brokolice,
• 1/2 hrnčeka mrazeného hrášku,
• 1 hrnček špenátových listov / alebo poriadnu hrsť /,
• 1 PL maslo Ghee / postačí aj olivový olej,
• 2 PL celozrnnej múky,
• 1 sójovú smotanu,
• 1 biele krémové tofu / dostať v bio obchodoch - ak nie, klasické tofu biele /,
• soľ,
• korenie, chilli korenie,
• 1 bobkový list,
• 1ČL sušenej zeleninovej zmesi bez glutamanu na zvýraznenie chuti,
• 1 bobkový list

Postup:

1. Nakrájame cibuľu na drobné kocky, orestujeme na panvici na masle Ghee / resp. olivovom oleji, nakrájame červenú papriku tiež na kocky a pridáme k cibuli. Restujeme len chvíľku, aby paprika ostala jemne chrumkavá. Odstavíme.
2. Dáme variť špagety a vo vode, v ktorej sa varia rovno obvaríme aj brokolicu a karfiol, ktoré boli rozlámané na väčšie hlavičky / aby sa potom dobre vyberali /.
3. Na ďalšej panvici si rozpustíme maslo / olej, doň nasypeme múku a urobíme si celozrnnú zápražku. Prilejeme 2dcl vody a premiešame, aby vznikla hustejšia zmes.
4. Nakrájané krémové tofu pridáme do zápražky a spolu s ním aj sójovú smotanu. Posolíme, okoreníme, pridáme chilli aj zeleninovú sušenú zmes a ponorným mixérom rozmixujeme. Ak je zmes príliš hustá zriedime ju ešte vodou, ak riedka - odoberieme časť zmesi a dosypeme múku, rozhabarkujeme a vlejeme späť. Za miešania to potom zhustne. Privedieme k varu.
5. Zlejeme špagety, 1 dcl vody si necháme ku omáčke, vyberieme karfiol aj brokolicu, pokrájame nadrobno, a vysypeme do omáčky. Vysypeme do bielej omáčky aj orestovanú cibuľku s paprikou. Pridáme hrášok a špenátové listy, len nech sa sparia. Pridáme aj trošku odobratej vody, nech je konzistencia "mazľavejšia".
6. Zamiešame a podávame spolu so špagetami.