Cícerové kotletky s horčicovou omáčkou

23.06.2015

Autor / zdroj: Veganotic

Kategória: Hlavné jedlá

Čas prípravy: 15 minút

Čas varenia / pečenia: 15 minút

4 porcie

Ingrediencie:

• Omáčka:
• 2 lyžice kukuričného škrobu
• 3/4 hrnčeka zeleninového vývaru
• 3 rozdrvené strúčiky cesnaku
• 1/2 lyžičky sušeného tymianu
• 1 lyžica olivového oleja
• 1/2 hrnčeka červeného vína
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 1/4 hrnčeka zrnkovej dijonskej horčice
• 1 lyžice citrónovej šťavy
• 2 lyžice kapár
• Cizrnové kotletky:
• 1 hrnček uvarenej cíceru (môžete použiť aj tú z konzervy)
• 2 lyžice olivového oleja
• 1/2 hrnčeka pšeničného lepku
• 1/2 hrnčeka strúhanky
• 1/4 hrnčeka zeleninového vývaru alebo vody
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 2 rozdrvené strúčiky cesnaku
• 1/2 lyžičky citrónovej kôry
• 1/2 lyžičky sušeného tymianu
• 1/2 lyžičky sladkej papriky
• 1/4 lyžičky sušenej šalvie

Postup:

1. Omáčka: V zeleninovom vývare rozmiešajte škrob a nechajte chvíľku odstáť. V menšom kastróliku na strednom plameni rozohrejte olej a osmažte na ňom cesnak a tymian. Pridajte víno a sójovú omáčku, zvýšte teplotu a priveďte do varu. Opäť znížte na strednú teplotu a varte asi 4 minúty. Pridajte škrob so zeleninovým vývarom, horčicu, citrónovú šťavu a kapary. Dobre zamiešajte a nechajte zmes variť pri nízkej teplote asi 3 minúty. Pred podávaním nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
2. Cizrnové kotletky: Cícer zalejte olivovým oleja a dobre roztlačte vidličkou alebo Drvič na zemiaky. Pridajte všetky ostatné ingrediencie a hnetie asi 4 minúty, kým nie je zmes pevná. Cesto rozdeľte na 4 kúsky, každý premieste v ruke a pred vyprážaním vytvarujte do placky. Na strednom plameni rozohrejte tenkú vrstvu oleja a smažte kotlety na každej strane asi 6 - 7 minút (do zlatohneda). Kotletky tiež môžete piecť v rúre: ľahko ich potrite olejom, dajte na plech vyložený papierom na pečenie a pečte v dobre predhriatej rúre na 190 ° C asi 20 minút. Potom obráťte a pečte ďalších 10 minút.
3. Podávajte napríklad s pečenými kelom a zemiakovou kašou.