Fish and chips v pivnom cestíčku

05.08.2015

Autor / zdroj: foodlover.cz

Kategória: Hlavné jedlá

Čas prípravy: 20 minút

Čas varenia / pečenia: 30 minút

4 porcie

Ingrediencie:

• 800 g zemiakov
• rastlinný olej
• soľ
• 75 g hladkej múky
• 1 vajce
• väčšia štipka soli
• korenie
• lyžička cukru
• 125 ml Lobkowicz Premium
• 4 filety morské ryby (typicky treska)
• citrón, majonéza a jablčný ocot na podávanie

Postup:

1. Najskôr začneme pracovať na zemiakoch, máme dve možnosti, ako ich pripraviť. Ak preferujeme zdravší variant, nakrájame ich neolúpané na osminy, dobre osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom, rozmiestnime na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme ich v rúre rozpálenej na 220 ° C asi 20 - 30 minút. Ak zvolíme ozajstné hranolky, zemiaky si nakrájame na plátky, a potom na hranolky. Hranolky zbavíme škrobu tak, že si ich v sitku prepláchneme studenou vodou. Zemiaky dobre osušíme utierkou. Do vyššej panvice nalejeme vyššiu vrstvu oleja, ktorý necháme rozpáliť, hranolky po častiach smažíme do hneda. Čas od času je obrátime. Ak by sa zdalo, že sa rýchlo pripaľujú, vriacej olej zriedime studeným a stlmíme teplotu. Celková doba fritovanie by mala byť cca. 15 minút.
2. Cestíčko pripravíme tak, že do misy preosejeme hladkú múku, pridáme cukor, soľ a korenie. Prilejeme Lobkowicz premium a žĺtok, metličkou si zmes krátko prošleháme. Vedľa v mise si do tuha vyšľaháme jeden bielok a opatrne vmiešame k múčne zmesi.
3. Filety si umyjeme, necháme odkvapkať a dobre osušíme, nakrájame na plátky široké asi 4 cm a osolíme. Kúsky ryby obalíme v cestíčku, necháme dobre odkvapkať a vkladáme do rozpáleného oleja. Smažíme z každej strany pár minút do hneda.