Pohánkové strapačky, halušky

19.04.2015

Autor / zdroj: Ako Si Uvariť Zdravie

Kategória: Hlavné jedlá

Čas prípravy: 60 minút

Čas varenia / pečenia: 30 minút

4 porcie

Ingrediencie:

• 400g zemiakov
• 100g pohánkovej múky
• soľ podľa chuti
• oravská slaninka
• cibuľa
• rasca
• kyslá kapusta

Postup:

1. Nastrúhajte zemiaky na strúhadle, alebo ak si nechcete zodrať pršteky ako ja, tak použite kvalitný kuchynský mixér. Zlejte prebytočnú vodu, ak sú zemiaky veľmi vodnaté. Pridajte pohánkovú múku, soľ a dobre premiešajte. Nechajte 30-60 minút postáť aby sa múka trochu zapracovala.
2. Cesto má mať takú konzistenciu, aby z varešky v kúskoch odpadávalo a nelialo sa. Do väčšieho hrnca dajte variť vodu, keď sa varí ju osoľte a pomocou „haluškára“ spracujte cesto priamo do vriacej vody. Halušky občas premiešavajte, aby sa nezlepili. Keď vyplávu na povrch sú uvarené.
3. Ak pripravujte bryndzové halušky, bryndzu si vopred rozrieďte vlažnou vodou a do takto pripravenej bryndze vložte horúce halušky. Halušky nepremývajte vodou po uvarení. Pridajte vyškvarenú slaninku, najlepšie tú Oravskú.
4. Ak máte chuť na strapačky očistite si veľkú cibuľu, nakrájajte ju na drobno a dajte ju do rozohriateho oleja a duste do sklovita. Pridajte rascu a nakrájanú kyslú kapustu, z ktorej ste zliali nálev. Duste do mäkka. Do takto pripravenej kapusty vmiešajte uvarené horúce halušky a pridajte vyškvarenú oravskú slaninku.