Polievka Pho Ga

05.07.2015

Autor / zdroj: Ako Si Uvariť Zdravie

Kategória: Polievky

Čas prípravy: 15 minút

Čas varenia / pečenia: 180 minút

4 porcie

Ingrediencie:

• 1 kg kuracích trupov, my sme pridali aj stehno a trochu kuracích pŕs, aby bol dostatok mäsa
• 100g cibule
• 3 ks badyánu
• čerstvý zázvor – 2-3 cm
• kúsok celej škorice
• 5-6 ks hrebíčkov
• soľ, čierne korenie, nové korenie
• citrón
• ryžový ocot
• čerstvá jarná cibuľka
• mungo klíčky – voliteľné
• ryžové rezance – 30-50g na porciu

Postup:

1. Kuracie trupy poriadne umyte a dajte variť do primeraného množstva studenej vody. Na rozpálenej panvici opečte na sucho všetko korenie, zázvor a aj cibuľu, ktorú ste rozrezali na polovice (netreba ju šúpať, len umyť)
2. Polievku pomaly varte pod pokrievkou, tak aby vývar nevrel, lebo nebude číry. Po cca. pol hodinke varenia pridajte lyžicu soli, vložte do hrnca obe polovice cibule a korenie. Je praktické dať opečené koreniny do vrecúška na čaj, ľahko ho vyberiete z vývaru. Vývar varte minimálne 2-3 hodiny, aby bol poriadne tuhý a výživný.
3. Ryžové rezance uvarte podľa návodu.
4. Rezance vložte do väčších tanierov, ktoré ste si nahriali. pridajte mäso, ktoré ste obrali z uvareného kuraťa pridajte nakrájanú jarnú cibuľku aj s vňaťou, ktorú môžete nahradiť aj pažítkou, alebo pórom. Dochuťte lyžicou kvalitnej rybacej omáčky, prípadne ryžovým octom, citrónom alebo limetkou. Môžete pridať za hrsť mungo klíčkov. Pre tých, ktorí majú radi ostrejšie jedlá odporúčame pridať čerstvú chilli papričku.