Tekvicovo-cícerový guláš s ázijským korením

14.09.2015

Autor / zdroj: Foodbloggerka

Kategória: Polievky

Čas prípravy: 30 minút

Čas varenia / pečenia: 65 minút

4 porcie

Ingrediencie:

• 1 hokkaido tekvica
• 400g vareného alebo konzervovaného cíceru
• 3-4 cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• 250ml rajčinového pyré
• olivový/kokosový olej
• cca 1,5-2l vody
• 2-3ČL kari
• 2-3ČL kurkumy
• 2-3ČL sladkej mletej papriky
• 1ČL rímskeho kmínu
• 1ČL strúhaného zázvoru
• 1-2 chilli papričky
• 3 bobkové listy
• soľ, korenie
• 1/2l kokosového mlieka
• koriandrová alebo petržlenová vňať na posypanie

Postup:

1. Cícer prepláchneme, zalejeme vodou a necháme cez noc odstáť v hrnci. Ráno ho uvaríme v osolenej vode kým nie je al dente (cca 15-20minút).
2. Cibuľu nakrájame nadrobno, hokkaido na malé kostky, mrkvu a petržlen nastrúhame najemno (tie slúžia na zahustenie, nemusíme potom pridávať múku).
3. Na olivovom/kokosovom oleji si speníme cibuľu, pridáme kari, kurkumu, zázvor, mletú papriku, rímsky kmín, bobkové listy a orestujeme kým korenie uvoľní arómu. Pridáme všetku zeleninu, rajčinové pyré, zalejeme vriacou vodou a varíme min. 30-45 minút.
4. Tekvica by mala zostať al dente, jednak kvôli vitamínom a minerálom, jednak kvôli chuti.
5. Nakoniec priemiešame kokosové mlieko, osolíme a okoreníme podľa chuti. Ja zvyknem 1/3 rozmixovať kvôli hustote.
6. Na záver posypeme koriandrovou vňaťou. Podávame s jasmínovou ryžou/plackami alebo pečivom.