Crème brûlée s jahodami

17.05.2015

Autor / zdroj: Ma Jolie Cuisine

Kategória: Dezerty

Čas prípravy: 20 minút

Čas varenia / pečenia: 90 minút

4 porcie

Ingrediencie:

• 250ml smotany na šľahanie (min. 40 %)
• 100ml mlieka
• 1/2 vanilkového struku
• pár kvapiek vanilkového extraktu
• 2 žĺtky
• 1 bielok
• 60g práškového cukru
• cca 50g trstinového cukru
• čerstvé jahody
• 4 formičky na cca 125ml
• vyšší plech alebo zapekacia misa
• kuchynský plameňomet

Postup:

1. Rúru prehrejeme na 120 stupňov (horné/dolné pečenie).
2. V hrnci zmiešame smotanu, mlieko, polovicu dávky cukru a zo struku vyškrábnuté semiačka a struk. Zmes prevaríme.
3. Medzitým zmiešajme zvyšok cukru, žltky, bielok a vanikový extrakt.
4. Akonáhle smotanová začne vrieť, prilejte ju do misky na vaječnú zmes a dôkladne ju vyšľahajte metličkou.
5. Zapekacie mištičky naplňte zmesou a poukladajte ich na plech / do väčšej zapekacej misy.
6. Na plech / do zapekacej misy nalejte vodu tak, aby bola cca do polovice malých mištičiek.
7. Dajte do rúry zapiecť na 1.5 hodiny.
8. Keď mištičky vyberiete, krém by mal byť pevný.
9. Nechajte vychladnúť a potom dajte na hodinu do chladničky.
10. Pred podávaním ozdobte jahodami, posypte trstinovým cukrom, ktorý pomocou kuchynského plameňometu skaramelizujte.