Karfiolový krém s domácim pestom

23.04.2015

Autor / zdroj: Zdravie na tanieri

Kategória: Polievky

Čas prípravy: 5 minút

Čas varenia / pečenia: 25 minút

4 porcie

Ingrediencie:

• 1 stredne veľkú karfiolovú hlavu,
• 2 hrnčeky domáceho zeleninového vývaru / ak nemáte po ruke, stačí aj voda /,
• 3 hrnčeky plnotučného nepasterizovaného, mlieka,
• Pár listov petržlenovej vňate,
• Soľ podľa Vašej chuti,
• Štipka trojfarebného korenia,
• 2 ČL maslo Ghee,
• 1 ČL olivového oleja,
• 5 listov medvedieho cesnaku / ak nie je sezóna - nahraďte inými zelenými listami, napr. špenátovými, bazalkovými, rukolovými ... /,
• Malú hrsť petržlenovej vňate,
• 1 dcl olivového oleja,
• 2 PL píniových orieškov,
• 1 PL nesolených nepražených lúpaných mandlí,
• 3 PL strúhaného parmezánu,
• Štipka soli

Postup:

1. Kafriol očistíme a nakrájame na malé hlavičky.
2. V hrnci ohrejeme maslo Ghee spolu s olivovým olejom a karfiol na ňom restujeme, kým začne trošku zlátnuť.
3. Zalejeme zeleninovým vývarom a počkáme, kým prevrie.
4. Do hrnca pridáme mlieko a opäť necháme prevrieť. Ochutíme soľou a korením. Odoberieme asi 2 naberačky karfiolu spolu so šťavou do nádoby od ponorného mixéru a ponorným mixérom zmes rozmixujeme úplne dohladka. Ku zmesi môžeme pridať pár listov petržlenovej vňate a spolu premixovať.
5. Zmes vylejeme do polievky, čím ju jemne zahustíme a získame tak jej krémovitosť.
6. Na záver si urobíme pesto a to tak, že všetky uvedené ingrediencie rozmixujeme.
7. Polievku podávame jemne pokvapkanú pestom.