Thajská kokosová zeleninová polievka

12.05.2015

Autor / zdroj: Foodbloggerka

Kategória: Polievky

Čas prípravy: 30 minút

Čas varenia / pečenia: 30 minút

4 porcie

Ingrediencie:

• 2PL červenej kari pasty
• 2ks citrónovej trávy
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• cca 2cm nastrúhaného čerstvého zázvoru
• 1 chilli paprička
• veľká hrsť čerstvých shitake húb alebo hlivy
• cca 20g judášových uší
• hrsť mladých hráškových luskov
• 1 mrkva
• 1 mladá cuketa
• 2l zeleninového vývaru
• 1 plechovka kokosového mlieka
• olivový/kokosový olej
• soľ, korenie
• hrsť čerstvého koriandru

Postup:

1. Judášove uši zalejeme teplou vodou a necháme odstáť min. 30 minút. Hlivu, cuketu a mrkvu očistíme a nakrájame na plátky. Citrónovú trávu roztlačíme plochou stranou noža, aby pustila šťavu a prepichneme na niekoľkých miestach nožom.
2. Na olivovom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, na platky nakrájaný cesnak, kari pastu, zázvor, chilli papričku a citrónovú trávu a restujeme cca 5 minút. Pridáme hlivu alebo shitake huby, nakrájané judášove uši (najlepšie sú keď si ich vopred orestujete na olivovom oleji a cibuľke aspoň 10 minút, inak budú príliš tuhé), mrkvu, hráškové lusky, zalejeme vývarom a varíme na miernom ohni cca 20 minút. Pridáme cuketu a varíme ešte cca 5 minút, pokiaľ nie je cuketa al dente. Na záver pridáme kokosové mlieko, soľ a korenie.
3. Podávame s veľkou hrsťou čerstvého koriandru.