Jarné risotto

29.05.2015

Autor / zdroj: Foodbloggerka

Kategória: Hlavné jedlá

Čas prípravy: 15 minút

Čas varenia / pečenia: 10 minút

2 porcie

Ingrediencie:

• 200g ryže Arborio
• 40g masla
• 40g parmezánu
• 2 mrkvy
• hrsť zelených fazuliek
• 2 strúčiky cesnaku
• soľ
• čierne mleté korenie
• 500ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
• čerstvé bylinky podľa chuti (medvedí cesnak/oregáno/majoránka..)
• krevety
• olivový olej
• citrónová šťava
• sójová omáčka

Postup:

1. Mrkvu olúpeme a pokrájame na drobné kostky, fazuľku tiež.
2. Zeleninu orestujeme na masle, dochutíme soľou a korením, pridáme polovicu bieleho vína a časť vývaru. Dusíme pokým nie je naskus (pozor, aby sa nerozvarila, nechceme predsa kašu:)
3. V hlbšej panvici rozohrejeme maslo, pridáme ryžu, orestujeme. Pridáme cesnak pokrájaný na plátky a víno, vyredukujeme a postupne naberačkou prilievame vývar, pokým nie je ryža al dente. Nakoniec primiešame zeleninu, estragónové lístky, maslo a posypeme parmezánom.
4. Krevety si namarinujeme v olivovom oleji, sójovej omáčke, citrónovej šťave, osolíme, okoreníme. Orestujeme na panvici z každej strany cca 2 minútky.