Ukrajinský boršč

09.04.2015

Autor / zdroj: receptovo.sk

Kategória: Polievky

Čas prípravy: 10 minút

Čas varenia / pečenia: 30 minút

6 porcií

Ingrediencie:

• 300 g zadného hovädzieho mäsa
• 1,5 l vody
• 2 PL masla
• 1 PL oleja
• 1 cibuľu
• 200 g koreňovej zeleniny
• 3 strúčiky cesnaku
• 200 g bielej kapusty
• 200 g zemiakov
• 3 PL paradajkového pretlaku
• 300 g cvikly
• 2 paradajky
• niekoľko zrniek čierneho a nového korenia
• 1 bobkový list
• 2 PL citrónovej šťavy
• 1 citrón
• sladká mletá papriku
• kryštálový cukor na dochutenie
• soľ
• kyslú smotana
• petržlenová vňať

Postup:

1. Mäso vložíme do studenej osolenej vody, necháme zovrieť, potom teplotu znížime a pomaly varíme, kým mäso nie je mäkké. Vyberieme ho a vývar precedíme.
2. Na rozohriatom masle a oleji speníme nakrájanú cibuľu a na rezančeky pokrájanú koreňovú zeleninu. Pridáme na plátky pokrájaný cesnak, pokrájanú kapustu, zemiaky a pretlak. Zalejeme vývarom a varíme asi 20 min.
3. Potom pridáme na rezančeky pokrájanú cviklu, pokrájané paradajky, osolíme, pridáme koreniny a varíme domäkka. Hotovú polievku ochutíme cukrom a citrónovou šťavou, vložíme nakrájané mäso a prehrejeme. Boršč podávame ozdobený kyslou smotanou, petržlenovou vňaťou a kolieskom citróna.