Babičkovské buchty

01.06.2015

Autor / zdroj: Freckled potato

Kategória: Dezerty

Čas prípravy: 15 minút

Čas varenia / pečenia: 35 minút

4 porcie

Ingrediencie:

• 500g polohrubej múky
• 30g čerstvého droždia
• 50g trstinového vanilkového cukru /mixujem 500g cukru s 1 vanilkovým cukrom a mám tak vždy voňavý domáci vanilkový cukor. ak tak nerobíte, pridajte 1 burbon vanilkový cukor ku klasickému trstinovému naviac/
• 250ml vlažného /cca teplota tela/ plnotučného mlieka
• 40g roztopeného masla + na potieranie
• 2 vajcia
• 1ČL jemnej morskej soli
• nastrúhaná kôra z 1 citróna
• jahodový džem na plnenie /alebo lekvár, tvaroh s hrozienkami, Nutella...čo máte radi :))/
• práškový cukor na posypanie

Postup:

1. v miske do vlažného mlieka rozdrolím droždie, pridám cukor a poprášim 2PL múky, zakryjem utierkou a nechám cca 15 minút kysnúť.
2. do veľkej misky nasypem múku, postúham kôru z citróna, pridám soľ, premiešam a vlejem kvások, roztopené maslo a vajcia.
3. všetko spolu poriadne spracujem až sa v ceste začnú tvoriť bublinky /ak je cesto príliš lepivé treba pridať troška múky, alebo naopak ak je príliš tuhé, trochu mlieka /vlažného/.
4. hladké, jemné, bublinkové cesto, poprášim 1PL múky, prikryjem utierkou a nechám 1h na teplom mieste bez prievanu vykysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
5. vykysnuté cesto rozdelím na 20 dielov. každý diel v dlani natiahnem na tenkú placku, dám na ňu 1ČL jahodového džemu, zaviniem tak, aby džem nevytekal a položím do pekáčiku, ktorý je vymazaný roztopeným maslom.
6. každú buchtu vždy potriem roztopeným maslom a ukladám ich vedľa seba, až kým nie sú všetky hotové.
7. nakoniec ešte raz potriem roztopeným maslom a dám piecť do trúby vyhriatej na 200°C cca 35 minút.
8. vychladnuté buchty posypem práškovým cukrom.